Saumon rôti aux asperges vertes et citron

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et après s’être occupé de la décoration ou encore des cadeaux de Noël, il est grand temps de penser à vos repas de Réveillon. Pour ce faire, pourquoi ne pas réaliser un saumon rôti aux asperges vertes et citron pour l’occasion? Découvrez la recette pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 darnes de saumon fraîches de 150 g chacune
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 citron jaune
  • 8 branches de persil
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Épluchez les asperges vertes avec un économe et attachez-les tous ensemble avec une ficelle de cuisine.
  2. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.
  3. A ébullition, plongez la botte d’asperges vertes dans l’eau bouillante et laissez cuire le tout 10 minutes. Petite astuce : Pour savoir si les asperges sont cuites, enfoncez la pointe d’un couteau. Celle-ci devrait s’enfoncer facilement. A la fin de la cuisson, égouttez la botte d’asperges vertes et réservez-la au chaud.
  4. Préchauffez votre four à 200°C.
  5. Déposez les darnes de saumon dans un plat que vous avez huilé préalablement.
  6. Ajoutez le poivre et le sel.
  7. Enfournez le plat dans votre four préchauffé et laissez cuire les darnes de saumon 15 minutes.
  8. En attendant que la cuisson se fasse, lavez le persil et hachez-le finement, puis coupez en deux le citron jaune et pressez-les afin de récupérer le jus de citron.
  9. A la sortie du four, dressez les darnes de saumon dans les assiettes ainsi que les asperges avant de saupoudrer de persil et de jus de citron.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Saumon rôti aux asperges vertes et citron