Macarons aux spéculoos

Macarons aux spéculoos

Pourquoi ne pas réaliser des macarons façon du Nord, en réalisant des macarons aux spéculoos? Découvrez la recette pour 20 macarons aux spéculoos :

Ingrédients :

  • 155 g de sucre glace
  • 47 g de poudre d’amande
  • 47 g de spéculoos réduits en poudre
  • 75 g de blancs d’œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g de pâte à tartiner au spéculoos

Préparation :

  1. Tamisez puis mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et les spéculos écrasés en poudre. Petit conseil : Passez les éléments séparément avant au mixeur.
  2. Montez vos blancs en neige, puis lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez petit à petit le sucre en poudre pour resserrer vos blancs. Les blancs sont prêts lorsqu’ils sont très fermes avec des formes de « bec d’oiseau ».
  3. Déposez les blancs dans un saladier, ajoutez le mélange amandes + sucre glace + spéculoos, et « macaroner ». Avec une spatule en plastique ou en caoutchouc, il s’agit de soulever la pâte et de la faire passer sous le mélange. Le mouvement s’apparente à la forme d’un D, attention vous ne devez pas casser les blancs. Continuer tant que
  4. le mélange reste mousseux. La pâte à macarons doit former un ruban brillant, qui retombe de la spatule.
  5. Remplir une poche à douille avec cette préparation.
  6. Sur un papier sulfurisé, réaliser des petits disques. Attention, les macarons s’étalent donc mieux vaut bien les espacer.
  7. Laissez croûter au moins 20 minutes, au mieux une heure. Il faut, avant de les enfournez, pouvoir passer le doigt dessus et sentir la croûte.
  8. Une fois les macarons « croûtés », les enfourner th 3-4 sur une plaque bien froide. Laisser cuire 12 à 15 minutes.
  9. Retirez la plaque du four. Si les macarons ne se décollent pas du papier sulfurisé, mettre de l’eau sous la feuille, la feuille va s’humidifier et les macarons se décolleront tout seuls. Lorsqu’ils sont refroidis, mettez la crème de spéculoos à tartiner entre les deux coques.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!


Macarons aux spéculoos